Maar door inderdaad gebruik te maken van bananen, en bv. agave siroop, honing of dadels, heb je helemaal geen extra suiker nodig terwijl het toch nog zoet smaakt. Ook welk soort meel en chocolade je gebruikt, kan al een bewust gezonde keuze zijn.
Ik maakte een gezond bananenbrood, en deel graag mijn recept met jullie!
Ik haalde het recept uit het ultieme low carb kookboek, vol recepten met minder koolhydraten en meer gezonde vetten.
Wat heb je nodig?
100 g boter
2 grote rijpe bananen
100 ml kokosmelk
4 eieren
3 grote zachte dadels zonder pit
1 grote eetlepel kaneel
1 tl vanillepoeder
1 tl bakpoeder
6 tl vlozaadvezels
100 g kokosmeel
100 g walnoten, grofgehakt
100 g pure chocolade, grofgehakt
Hoe ga je te werk?
- Verwarm de over voor op 200°C
- Smelt de boter
- Meng de bananen, de kokosmelk, de eieren en de dadels door elkaar tot een egaal deeg.
- Voeg de gesmolten boter, de kaneel, de vanille en het bakpoeder toe en roer goed.
- Voeg tenslotte de vlozaadvezels en het kokosmeel toe en roer goed. Door alle vezels wordt het deeg nu steviger.
- Roer de grofgehakte walnoten en de chocolade erdoor en laat het deeg 10 min rusten.
- Doe het deeg in een cakevorm bekleed met bakpapier (of vet je cakevorm in) en bak het 30 minuten in de oven.
- Laat het brood afkoelen op een taartrooster en serveer! Ik combineerde het met blauwe bessen en wat agavesiroop.
Smakelijk!
Wat denken jullie van dit recept?
Tip: je kan gerust ook de chocolade eens vervangen door blauwe bessen, rozijnen, aardbeien, appelstukjes, pecannoten, ... Ook de vlozaadvezels kan je makkelijk vervangen door havermout, en het kokosmeel kan ook gerust eens amandelmeel zijn. varianten genoeg om eens te experimenteren!
