Dan maar zomerse cupcakes bakken op een druilige namiddag om een beetje in de zomerse vakantiestemming te komen!
Ik ging voor vanillecupcakes met mascarpone-topping, afgewerkt met wat gemalen kokos, een stukje ananas, een kers en een parasolletje!
Ik kreeg wel eens de vraag of er iets anders is dan botercrème om een toefje op je cupcake te doen, daarom ging ik deze keer eens voor mascarpone topping, de eerste keer dat ik het zelf maakte en ik moet zeggen, het viel echt in de smaak. Mijn vriend lust ook niet graag botercrème, en deze vond hij erg lekker!
Hij heeft meer een slagroomsmaak en er komt geen boter aan te pas. Is ook heel simpel om te maken:
Je hebt nodig:
300 gr mascarpone
100 gr poedersuiker
75 gr volle room
What to do:
Je mengt de mascarpone met de poedersuiker tot een egaal geheel.
Je klopt de room op tot slagroom en meng het daarna bij de mascarpone en suiker.
Je plaats het best even in de ijskast, dan is het harder geworden om een mooie vaste swirl op je cupcake te spuiten! And that's it!
Daarna gewoon wat gemalen kokos op je topping strooien, een stukje ananas en/of een kersje erop en een parasolletje erbij!
Wat vinden jullie van mijn zomerse cupcakes?
Petra x